طريقه عمل البرياني بالدجاج

طريقه عمل البرياني بالدجاج

طريقه عمل البرياني بالدجاج

المكوّنات

• دجاجتان مقطّعتان. 
• ماء بمقدار عيار ونصف نسبةً إلى الأرز. 
• كيلوغرام أرز بسمتي. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. 
• ثلاثة فصوص ثوم مُقطّعة. فنجان قهوة زيت نباتي. 
• ملح. 
• ربع ملعقة صغيرة فلفل. 
• نصف ملعقة صغيرة بهارات البرياني. 
• نصف ملعقة صغيرة كركم. 
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. 
• قطعة صغيرة زنجبيل مبشور. 
• ذرة هيل مطحون أو عدة حبات. 
• مكسرات حسب الرغبة (لوز، وكاجو، وصنوبر، وفستق). 

طريقة التحضير 

• نغسل الأرز جيّداً وننقعه في ماء دافئ ونتركه حوالي ساعة. 
• نسلق الدجاج ونضع فوقه البهارات المذكورة. 
• نضع الزيت النباتي في قدر على النار ومعه قطع البصل والثوم، ونقلّبها حتى تصبح ذهبية. 
• نضع الماء في القدر وننتظر حتى يغلي. 
• نصفّي الأرز ونضعه في الماء بعد غليانه. 
• عندما يصبح الماء على مستوى الأرز في القدر نحفر حفراً في الأرز ونَكمُر فيها قطع الدجاج المسلوق، ونُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة. 
• نقلّب الأرز مع قطع الدجاج لتتناوب طبقاته على أسفل القدر كي تنضج بصورةٍ جيدة، ولكن يجب التقليب بهدوء؛ لئلا يتكسر الأرزّ فيفقد طوله. 
• نطفئ النار بعد نضج الأرز. 
• نُقلّي المكسرات في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية. 
• نسكب البرياني في طبق التقديم ونزيّنه بالمكسرات وبعض الخضروات (بقدونس، وبندورة مقطّعة بشكل جميل للزينة، وشرائح ليمون، ونعنع...).